El papel de las especias

Cómo utilizar las especias?

- Elija las especias de acuerdo a su Constitución y la temporada.

- Cocine la fruta como peras, manzanas metiéndoles un clavo de girole entero dentro.

Retirar los clavos antes de servir.

- Añadir una pizca de cardamomo, jengibre, canela y / o la nuez moscada en la leche antes de hervir. Dejar enfriar a la temperatura adecuada antes de consumir.

- Cocinar los cereales con especias enteras primero friéndolas primero con un poco de ghee(mantequilla clarificada) y luego añadir el grano y luego el agua y la sal. Las especias pueden ser eliminadas antes de servir.

- En cuanto a las verduras y las lentejas, agregue las especias y la sal después de la cocción. Freír lasespecias en un poco de ghee a continuación, vierta las verduras por encima y / o legumbres.

- Añadir las especias molidas (o enteras, si lo prefiere) en las sopas durante la cocción.

- El cilantro se debe agregar  al final de la cocción, incluso después de la cocción!