Desequilibrios y síntomas
Los alimentos pueden ser clasificados de acuerdo con su efecto sobre el cuerpo y la mente (el estado de ánimo)!
La comida es sáttvica, rajásica o tamásica!
Alimentos Sáttvica:
Proporcionar la alegría, serenidad y claridad mental mediante el aumento de la energía mental y espiritual.
Todo lo alimentos frescos, jugoso, ligeros, cremoso, nutritivo, sabrosos y dulces!
- Leche
- Mantequilla
- Mantequilla clarificada (ghee)
- Fruta fresca madura
- Almendras, avellanas, nueces, etc.
- Dátiles
- Cereales (trigo, cebada, arroz, etc ...)
- Legumbres y hortalizas maduras que son suaves y dulces (tomates, judías verdes, etc ...)
- Las semillas germinadas (trigo, soja, alfalfa crece, etc ...)
Las personas con temperamento sáttvica se deleitan con la comida jugosa, suave al tacto y el gusto y de apariencia atractiva que sean muy nutritivas y llenas de energía.
Alimentos rajásicos
Aportan sensualidad,sexualidad, gula, avaricia,celos, ira, egoísmo y engaño.
Los alimentos amargos, ácido, salado, picante, calientes y secos.
- Puri
- Kachori
- Cuajada
- Berenjena
- Las cebollas, ajo, cebollino, puerro
- Condimentos picantes (pimienta, pimiento, etc ...)
- limón
- Té y café
- Tabaco
- Las hojas del betel
Las personas con temperamento rajásica no está satisfecho hasta que su estómago no está lleno dealimentos picantes y que su paladar no se quema por la pimienta y / o pimienta.
A ellos les gusta preparar todo tipo de platos para satisfacer su paladar!
Alimentos Tamásicos:
Aportan pesimismo, ignorancia, falta de criterio, pereza, indolencia, tendencias delictivas y preocupaciones.
Los alimentos que no son frescos, secos, que huelen mal y q saben mal o no saben a nada.
- Todos los productos cocinados
- Los alimentos almacenados demasiado tiempo en el refrigerador
- Conservas
- Carne
- Pescado
- huevos
- Vino, alcohol
Las personas con temperamento tamásica comen al medio día la comida que ha sido cocinada el día anterior y les encantan las comidas a medio hacer o demasiado cocinada.
Así hablaba, o mas bien escribía el Sabio " Charaka " (hace ya unos 3000 años)
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"Un ser inteligente debiera gradualmente romper un mal hábito y poco a poco devolver lo quees bueno para la salud. Algunas recomendaciones para este proceso gradual: En un primer paso debe ser el intercambio de una cuarta parte de bien contra los malos hábitos. Un segundo cuarto después de algún tiempo, Y las otras dos cuartas partes al cabo del mismo tiempo multiplicado por dos y por tres. Los errores que hayan sido solucionados nunca regresan;
(Charaka Samhita)
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Es importante no hacer cambios bruscos en la dieta, por ejemplo para pasar de una dieta carnívora a una dieta vegetariana, vegana o macrobiótica!
El cambio de régimen, como todos los cambios de hábitos, debe hacerse gradualmente!
La comida no vegetariana ha sido considerado superior porque es la que te da más energía y da la mayor fuerza y resistencia.
Pero ahora tambi'en se ha demostrado científicamente que la comida vegetariana es más natural y útil para los seres humanos.
La dieta no vegetariana contiene ácidos grasos saturados, que son las causas de los problemas coronarios, enfermedades cardiovasculares, oculares y la hipertensión.
Sólo el 60% de sus componentes son útiles para el cuerpo humano y el 40% restante contiene toxinas dañinas. También la comida es pesada de digerir y produce acidez, que a su vez trae problemas gastrointestinales.
Las frutas y los vegetales son ricos en fibra y tienen un efecto reductor sobre los trastornos coronarios, el cáncer del sistema digestivo, obesidad, diabetes, estreñimiento, hernia, síndrome del intestino irritable (espástico), la colitis, la caries dental y cálculos biliares.
Por otro lado se desarrollan muchas enfermedades que se transmiten por las proteínas animales (vacas locas, salmonelose, la encefalitis bovina, fiebre de pollo, etc.).
Si se examina la fisiología de los herbívoros y los carnívoros vemos que:
- Que los animales carnívoros tienen dientes afilados, puntas agudas y pequeñas glándulas salivales y el hígado proporcionalmente mas grande que el de los herbivoros lo que les permite neutralizar los 10 a 15% más ácido úrico. La longitud del intestino es de aproximadamente 3 veces el tamaño del cuerpo, lo que permite una rápida evacuación .
- Los seres humanos tienen las glándulas salivales más grandes y la longitud de los intestinos es de 10 a 12 veces la longitud del cuerpo, lo que explica los numerosos problemas de estreñimiento, colitis o con el cáncer de colon debido a que la carne podrida se deja demasiado tiempo en los intestinos.
Teniendo en cuenta sólo el hecho de que los cuerpos de los animales no vegetarianos contiene 10 veces más ácido clorhídrico que el de los vegetarianos y sabiendo que el cuerpo humano no está hecho para una concentración tan alta de de ácido clorhídrico, parece razonable concluir que la dieta vegetariana es más rentable y beneficioso para el cuerpo humano.
Tomemos por ejemplo la comida típica básica: hamburguesa + patatas fritas + refresco + salsa de tomate.
Este tipo de dieta contiene sólo 3 de los 6 sabores: dulce, salado y ácido.
La carne, el pan y los refrescos son dulces, las patatas son saladas, y el vinagre del Ketchup es ácido.
Estos tres sabores calman Vata (ladisminuye), pero aumentan Kapha.
Los desequilibrios de Vata son muy comunes en las sociedades occidentales y se deben principalmenteal estilo de vida: estrés, inquietud, inseguridad, ansiedad, etc ...
Es por eso que este tipo de alimentos es tan popular entre los occidentales, ya que ayuda a calmareste tipo de problema emocional.
Sin embargo, este alimento no es bueno para la salud porque es desequilibrada y difícil de digerir (3 sabores solamente).
El aumento de Kapha, esta comida tiene los siguientes efectos:
- Letargo
- Sobrepeso
- Depresión
- La torpeza y la
- La codicia.
El Dr. James Brooks, autor de "Secretos de la longevidad y la salud total de Ayurveda" piensa que estedesequilibrio nutricional puede llevar a las adicciones de conducta de todo tipo.
El cuerpo y la mente no está satisfecho y busca desesperadamente algo, pero el individuo no sabe loque echa de menos!
El tipo de adicción que se desarrolle puede ser la comida, pero no solamente la comida.
Esto puede igualmente ser el tabaco, el alcohol, las drogas, el sexo, la adrenalina (emoción), las compras, etc.
Este tipo de comportamiento tiende a proporcionar una sensación de satisfacción que tiende a re-equilibrar los tres doshas.
Ayurveda recomienda el uso de los 6 sabores en cada comida con el fin de mantener el equilibrio ennuestro cuerpo de los 3 doshas.
Los seis sabores son ayudas valiosas para equilibrar los doshas en un momento determinado.
Para equilibrar un exceso de Vata por ejemplo será suficiente con utilizar más los sabores salado, agrio y dulce.
Haga clic aquí para ver la acción de los sabores de los doshas.
Haga clic aquí para ver los alimentos correspondientes en cada sabor.
El uso de "chutney"(salsas)durante la comida puede introducir seis sabores en un sólo alimento.
En caso de emergencia, si usted no tiene tiempo para cocinar, esto puede ser muy útil.
También se puede utilizar una mezcla de especias que contenga seis sabores diferentes.
Sin embargo, lo mejor es llamar a los sabores de los alimentos frescos y granos como sea posible.
La alimentación en América del Norte es a menudo desequilibrada ya que se centra sólo en tres sabores (dulce, salado, agrio).